甘泉

　　羊城晚報訊 記者餘寶珠報道：冬天氣溫低，青菜放多幾天也不會變蔫，再放放也能照樣能吃？食物中毒頻發，很多時候就是因為市民不註重食品的安全。由中國健康教育中心指導，共青團莞城街道委員會、東莞市食品藥品監督管理局莞城分局協辦，安利公司主辦的“關註食品安全”活動在莞城區政府舉辦。中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤教授在東莞開講，現場為市民講解食品營養與安全問題。其在現場就指出，新鮮食材對食品安全是最重要的，即便是冬天，青菜也不用放置超過兩天。
　　“我會選擇吃新鮮的，買了熟食的市民也最好通過微波爐高溫翻叮後再食用”，蔣教授指出，食品安全問題頻發 ，很多都跟食材的新鮮度有關。對於近期東莞頻發的集體食堂中毒現象，蔣教授表示，各食堂除了要註重一些食材本 身的安全問題外，還要瞭解一些食品安全常識，這樣才能有效減少食品安全問題的發生。“譬如四季豆沒煮熟是有毒性的，豆漿也要煮好後才能食用”，其指出，新鮮食材在加工過程中容易滋生細菌，高溫把食物煮熟煮透都能有效殺 死細菌，減少食品中毒事件的發生。
　　而普通老百姓在市場購買回來的熟食等，如果其中具有致病菌的話，對於人類身體也是有傷害的。蔣教授指出， 廣大市民經常遇到這麼一個現象，買了熟食回家後吃了發現肚子不舒服，可能是購買的熟食不安全所致，擔心熟食有 細菌重新處理又怕失去原來的味道。對此，蔣教授建議，在外面購買的熟食，市民拿回家後最好通過微波爐高溫翻叮 一下，這樣可以有效殺掉細菌，讓食物更安全。
　　“新鮮食材最重要”，蔣教授指出，熟食在製作的過程中不一定會產生細菌，但放置還有運送過程中卻有可能滋 生致病菌，而由於當前這一領域的市場監管比較空白，買到的熟食有無細菌，大家都無法分辨，最好的辦法就是多選 用新鮮食材做出的食品。根據蔣教授自己的經驗，其除了主食，每天喝一杯牛奶，3種蔬菜，3種肉類，3種水果，配點果脯，保持食物多樣化。而作為食品安全研究專家，他都是買新鮮食品，幾乎從來不買熟食。編輯：鄔嘉宏　　（原標題：食物中毒頻發 中大教授：冬天青菜放置不要超2天）